- Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Découpez des ronds de 10 cm de diamètre.
- Égouttez le thon et les câpres. Ciselez le persil.
- Écrasez l’oeuf dur à la fourchette. Mélangez et assaisonnez.
- Relevez le goût de quelques gouttes de jus de citron et de quelques zestes et mélangez le tout.
- Répartissez un peu de farce sur chaque rond.
- Humectez le bord. Pliez en chausson. Soudez les bords à l’aide des dents d’une fourchette.
- Placez-les sur la grille position basse que vous aurez tapissée d’un papier cuisson et dorez-les avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau.
- Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte.
- Fermez la cocotte et mettez en cuisson.