1. Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel. Ajoutez de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène. Travaillez en saupoudrant vos mains de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
2. Levée de la pâte : Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte. Placez la grille en position basse tapissée de papier cuisson puis couvrez. Préchauffez votre Omnicuiseur 10 mn (Mini haut et Maxi bas) pour créer une ambiance vapeur. Une fois la vapeur formée, déposez votre boule de pâte sur le papier cuisson. Fermez la cocotte.
3. Après la levée de la pâte, repétrissez-la pour chasser l’air sur un plan de travail fariné et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. Graissez et farinez le moule (ou, utilisez un papier cuisson directement dans le moule)
5. Etalez la pâte avec les mains farinées en formant un rebord tout autour.
6. Mixez les oignons avec les filets d’anchois et les olives, (gardez quelques anchois et olives pour la décoration).
7. Répartissez la mixture sur la pâte.
8. Ajoutez les anchois et les olives entières restants et le thym.
9. Versez les c. à s. d’eau chaude au fond de la cocotte.
10. Déposez le moule au fond de la cocotte.
11. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Pour une pâte plus croustillante, prolongez de 5 mn la cuisson

Servez la pissaladière chaude ou tiède avec une salade.