PRÉPARATION

1. Mélangez la farine avec une pincée de sel, la levure, l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrir.
2. La pâte doit être très souple. Si elle est sèche, ajoutez un peu d’eau tiède, dans le cas contraire, un peu de farine.
3. Formez une boule, farinez-la, couvrez et laissez reposer 55 min à une heure à température ambiante.
4. Travaillez la pâte sur un plan de travail fariné.
5. Coupez les ingrédients de votre choix et éparpillez-les sur la pâte, repliez la pâte (voir photo).
6. Étalez la pâte pour obtenir un ovale plus petit que le fond de la cocotte.
7. Réalisez au couteau des fentes en épi.
8. Tapissez le fond de la cocotte de papier cuisson.
9. Étalez la fougasse sur le papier cuisson et avec vos mains farinées, élargissez les fentes afin que le pourtour de la pâte soit à 1 cm des parois de la cocotte.
10. Versez les c. à s. d’eau entre le papier cuisson et la cocotte.
11. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Dégustez chaud à l’apéritif.