1. Piquez l’épaule d’ail et sur le dessus entaillez-la en losanges et assaisonnez-la.
2. Pour obtenir une meilleure coloration, enduisez l’épaule avec de l’huile d’olive.
3. Placez-la directement dans la cocotte et entourez-la de plusieurs gousses d’ail non épluchées.
4. Ajoutez le thym et le romarin.
5. Ne pas ajouter d’eau.
6. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Pour un goût plus oriental, vous pouvez saupoudrer de cumin l’épaule d’agneau.

Déglacez le jus de cuisson avec un peu d’eau chaude.

Découpez l’épaule. Servez la sauce en saucière.