1. Assaisonnez-les intérieurement et extérieurement (ail émincé, herbes de Provence…).
2. Pour obtenir une meilleure coloration, enduisez les coquelets avec de l’huile d’olive.
3. Placez-les dans la cocotte et appuyez fortement dessus avec le plat de la main afin qu’ils ne touchent pas le couvercle.
4. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

A la vapeur et dorés : posez les coquelets assaisonnés sur la grille position basse.
Tapissez le fond de la cocotte d’eau. Le temps de cuisson est le même.