PRÉPARATION

1. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de(s) la(les) pintade(s).
2. Pour obtenir une meilleure coloration, enduisez la(es) pintade(s) avec de l’huile d’olive.
3. Déposez la(es) pintade(s) au fond de la cocotte en vérifiant que la chair ne touche pas le haut du couvercle de la cocotte. Si c’est le cas, appuyez dessus avec le plat de la main très fortement pour l’aplatir ou coupez-la et installez-la en crapaudine.
4. Placez les quartiers d’oignons dans la cocotte ainsi que la (les) gousses d’ail en chemise (avec la peau) et saupoudrez d’herbes de Provence.
5. N’ajoutez pas d’eau.
6. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Vous pouvez ajouter des petites pommes de terre autour de la pintade.

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