PRÉPARATION

1. Ouvrez la gousse de vanille sur toute sa longueur et à l’aide d’un couteau, prélevez les grains.
2. Préparez le caramel. Versez-le au fond du moule. Laissez refroidir.
3. Dans la même casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses grains.
4. Dans un récipient, battez au fouet les œufs entiers avec le sucre.
5. Quand le lait est très chaud, enlevez la gousse de vanille et versez lentement sur les œufs tout en remuant (pour éviter de cuire les jaunes) et versez le tout dans le moule.
6. Posez le moule au fond de la cocotte.
7. Versez l’eau au fond de la cocotte.
8. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Démoulez froid. Idéalement, réalisez ce dessert le matin pour le soir ou pour le lendemain.