1. Préparez une pâte brisée. Laissez reposer 1 heure.
2. Étalez la pâte sur un papier cuisson dans le moule en remontant les quatre côtés.
3. Piquez légèrement le fond avec les dents d’une fourchette et disposez les lardons.
4. Dans un récipient, battez les oeufs et la crème. Ne salez pas. Poivrez légèrement.
5. Râpez une petite pointe de muscade. Ajoutez le lait et mélangez le tout.
6. Versez la préparation sur les lardons.
7. Saupoudrez de gruyère râpé.
8. Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte.
9. Placez le moule dans la cocotte.
10. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Vous pouvez remplacer les lardons par 200 g de jambon coupé en dés ou du saumon fumé.