- Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène. Travaillez en saupoudrant vos mains de
farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. - Levée de la pâte : versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte.
Placez la grille en position basse tapissée de papier cuisson. Puis couvrez.
Préchauffez votre Omnicuiseur 10 mn (Mini haut et Maxi bas) pour créer une ambiance vapeur.
Une fois la vapeur formée, éteindre l’appareil. Déposez votre boule de pâte sur le papier cuisson. Fermez la cocotte.
Après la levée de la pâte, repétrissez-la sur un plan de travail fariné pour chasser l’air. - Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et posez-la sur un papier cuisson posé sur la grille
position basse. - Garnissez de sauce tomate. Répartissez le gorgonzola émietté. Recouvrez de tranches de mozzarella,
des champignons coupés en lamelles, les dès de jambon et parsemez de parmesan, d’origan et de
quelques olives. - Fermez la cocotte et mettez en cuisson.